Revisión del molinillo de café Moccamaster KM5: la consistencia es clave
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Revisión del molinillo de café Moccamaster KM5: la consistencia es clave

Jun 27, 2023

Para esos momentos en los que una taza de café instantáneo no es suficiente, los molinillos de café pueden ayudar a aumentar la dosis de cafeína en casa. Sin embargo, si ha descubierto que su pequeño molinillo asequible no está a la altura, entonces este modelo Moccamaster podría ser la respuesta.

El molinillo de café Moccamaster KM5 ofrece un control mucho mayor sobre la calidad de su preparación matutina. Originaria de los Países Bajos, la línea Moccamaster de Technivorm de aparatos relacionados con el café ha ido viento en popa: en el momento de escribir este artículo, la Moccamaster KGBV Select encabeza la lista de nuestra selección de las mejores máquinas de café de goteo. Ahora, la última incorporación a su línea es el molinillo de fresas KM5, y es una delicia absoluta, aunque costosa.

Con un precio minorista de $ 339 / £ 279 / AU $ 525, el KM5 viene con una cuchara medidora, un medidor de vidrio y dos tapas (una para guardar y otra para moler) y está disponible en tres colores: negro, plateado y blanco. Como se mencionó, es caro; sin embargo, por el precio, obtienes un dispositivo muy sofisticado y bien diseñado, por lo que diría que ofrece una buena relación calidad-precio. Sin mencionar que la calidad de los resultados realmente hará cantar a las mejores cafeteras. Todas las piezas que componen el molinillo se pueden reparar y se pueden comprar por separado, lo cual es una gran noticia en lo que respecta a la sostenibilidad.

El KM5 es bastante alto pero compacto con 8,3 x 5 x 12,75 pulgadas / 21,08 x 12,7 x 32,39 cm y pesa 4,5 kg como resultado de sus materiales de construcción de primera calidad y su variedad de características.

En la parte superior del molinillo se encuentra la tolva de granos de 8,8 oz/250 g, y justo enfrente, en el lado derecho, hay un dial continuo con nueve ajustes de grosor. Al presionar y mantener presionado el interruptor en la parte inferior del dispositivo, los granos serán guiados debajo del capó, donde dos fresas planas de acero de 50 mm esperan para comenzar a molerlos hasta el número elegido. Después de haber usado el molinillo durante algunas semanas, me impresionó mucho la poca retención de molienda que había, lo que significa que el KM5 produce mucho menos desperdicio durante la purga.

El café molido sale por un conducto antiestático, a un recipiente de cristal situado debajo; Cuenta con una escala medidora para que puedas ver cuánto café has preparado. Sin embargo, me frustró un poco que un dispositivo de alta gama como este no usara básculas o un sistema de nivelación automática. Hay que sacar y agitar el recipiente para nivelar el café, que se acumula en un montículo.

Durante el tiempo que estuve con la KM5, probé todas las configuraciones, desde el molido más grueso de la máquina para infusiones frías hasta el polvo más fino que sería más adecuado para el café filtrado. Curiosamente, a pesar de ser conocido por su café filtrado, el Moccamaster KM5 me pareció un poco menos eficaz para producir granos molidos finos. Si bien los resultados fueron buenos, palidecían en comparación con el sabor rico y con mucho cuerpo que se logra con el molido grueso altamente consistente. Sin embargo, en general, todos los resultados fueron deliciosos, lo que no es de extrañar, dado que la máquina está certificada por el Centro Europeo de Elaboración de Café, con la calidad y uniformidad del molido garantizadas para una extracción perfecta.

La máquina funciona increíblemente rápida y bate 60 g de granos de café en aproximadamente 25 segundos. Y es silencioso mientras lo hace; en su nivel más alto registró 112 dB y en su nivel más silencioso 78 dB.

En cuanto al mantenimiento, no es demasiado complicado: basta con limpiar el depósito de granos con un paño húmedo una vez a la semana para evitar la acumulación de grasa, y el recipiente de cristal es apto para lavavajillas. Desafortunadamente, tendrás que desenroscar la tolva de granos para realizar una limpieza a fondo, pero esto sólo debe hacerse cada 3 a 6 meses.

En general, a pesar del alto precio y algunos inconvenientes en términos de mantenimiento y operación, el Moccamaster KM5 es un fantástico molinillo de fresas que bien vale la inversión. Se ve hermoso, funciona fantásticamente y es un excelente acompañamiento para su KGBV Select o cualquier cafetera de su hogar.

Como cafetera de grano a taza, muele granos de café enteros para ofrecer cafés frescos a base de espresso. Pero también puede tomar café premolido, lo cual es una gran noticia si te gusta el descafeinado de vez en cuando. Incluye una varita de leche, en caso de que quieras involucrarte y jugar al barista, o simplemente puedes presionar reproducir y dejar que haga todo el trabajo.

La pantalla táctil a color hace que su uso sea increíblemente intuitivo. En la prueba me impresionó la crema espesa y rica encima de los espressos, pero la espuma de leche automática me dejó con ganas de hacer esa parte yo mismo.

La gama de configuraciones personalizables le permite perfeccionar su receta de café sin tener que aprender habilidades de barista. Pero necesitarás mucho espacio en el mostrador y un gran presupuesto si quieres tener esta cafetera en tu vida.

Utilicé el Moccamaster KM5 durante 3 semanas para moler todo mi café.

Utilicé los resultados para preparar varios tipos de café, incluidos café frío, prensa francesa y goteo.

Probé todas las configuraciones de aspereza, del 1 al 9, inspeccionando su consistencia.

Utilicé el Moccamaster KM5 como mi molinillo de café principal durante tres semanas, tiempo durante el cual preparé de todo, desde café filtrado hasta café de prensa francesa y café frío. Probé las distintas configuraciones para ver cómo afectaban eso al sabor del café resultante e inspeccioné la consistencia con la que la máquina había molido los granos.

También realicé un mantenimiento de rutina en la máquina, que incluía desmontarla para ver cómo se limpiaban y reemplazaban los componentes internos, como las rebabas, y verificaba la retención del molido.

Mi pareja y yo somos grandes nerds del café y nos enorgullecemos de elaborar excelentes cervezas. Llevo años preparando café en casa y probando aparatos para preparar café durante dos años.

Utilicé el Moccamaster KM5 durante 3 semanas para moler todo mi café.Utilicé los resultados para preparar varios tipos de café, incluidos café frío, prensa francesa y goteo.Probé todas las configuraciones de aspereza, del 1 al 9, inspeccionando su consistencia.