13 consejos importantes para preparar cerveza

Muchos de nosotros crecimos en hogares con una cafetera como elemento de cocina, pero el café en casa ha avanzado bastante a lo largo de los años. Ahora que todo, desde prensas francesas hasta máquinas de café expreso personales, es tan fácil de comprar como cualquier máquina de goteo, muchos consumidores y aficionados al café han cambiado su método matutino de preparación. Entre estas muchas opciones alternativas se encuentra el poderoso café para servir; un enfoque que se puede preparar fácilmente en porciones individuales y que, por lo tanto, podría resultar especialmente atractivo a la hora de preparar café para una sola persona. También se dice que el vertido es una de las formas más sabrosas de preparar cerveza, lo que la convierte en una opción sólida para cualquiera que ame una bebida matutina con matices.

Dominar el vertido requiere un poco de tiempo y atención, pero una vez que está en la memoria muscular, es tan intuitivo como meter una canasta en una cafetera, con el beneficio adicional de otorgarle al cervecero individual un control mucho mayor sobre el producto final. El vertido no solo es más ecológico que opciones como Keurigs, sino que también es mucho más barato que comprar una máquina de café expreso o salir a tomar un café todos los días y, por lo general, solo es necesario comprar un dispositivo vertido una vez debido a su alto factor de reutilización. . Con todos estos aspectos positivos, todavía hay algunos consejos y trucos que pueden ayudarte en tu camino hacia la creación de la taza ideal para ponerte en marcha.

El agua caliente juega un papel vital para la mayoría del café fuera de una preparación fría, pero es especialmente clave cuando se vierte, ya que la temperatura incorrecta puede arruinar fácilmente la taza. Para empezar, el agua demasiado caliente puede causar una sobreextracción grave, haciendo que todo el lote se vuelva amargo, mientras que el agua demasiado fría causa una extracción insuficiente, lo que le da una taza más débil y acuosa. No hace falta decir que querrás evitar ambos resultados simplemente controlando tu temperatura desde el principio, aunque requerirá mano firme y algo de atención a los detalles.

Al hervir agua para verterla, se recomienda calentarla entre 195 y 205 grados Fahrenheit, sabiendo que perderá unos 10 grados durante el vertido. Puedes usar un termómetro para medir esto, pero puede haber un método más sencillo. Debido a que no desea que el agua hierva cuando la agregue a los posos, considere dejar que hierva y luego dejar que el hervidor se enfríe durante treinta segundos a una temperatura aceptable. Esto le permite omitir el paso de tener que medir constantemente el termómetro día tras día y concentrarse en cosas más importantes, como el tipo de asado que va a utilizar.

Llamada así por su parecido, como se puede imaginar, con el cuello de un ganso, la tetera con cuello de cisne es una gran herramienta para llevar agua caliente al cono vertedor con un mínimo de complicaciones. Aunque a primera vista pueda parecer una tetera de aspecto extraño, la interesante forma del cuello de cisne tiene un beneficio incorporado: otorga un mayor control de la velocidad y el flujo que el que podría brindar una tetera normal. Agregar cantidades de agua más pequeñas y más disciplinadas será de gran ayuda, ya que el vertido depende de vertidos pacientes y metódicos. Estos hervidores funcionan igualmente bien para café o té o cualquier cosa en la que necesite un poco de dirección adicional, ya sea para evitar derrames o para agregar agua con precisión al vertido.

Al igual que con los kits de vertido en general, las teteras con cuello de cisne varían enormemente en precio y calidad, por lo que depende de usted qué marca elija. Aún así, se pueden localizar fácilmente en línea y valen la pena el tiempo adicional que lleva. Incluso si casi cualquier tetera funciona muy bien para hervir agua, muchas de ellas tienen vertidos inconsistentes debido a que los picos están más acostumbrados a entregar agua rápidamente que metódicamente. Está buscando un enfoque más específico, así que incorpore un cuello de cisne al proceso y observe la suavidad adicional que aporta.

Ahora llega el momento de dominar la proporción de agua y café que vas a utilizar, lo que requerirá una báscula u otro dispositivo de medición. Aunque esto puede parecer una parte tediosa del proceso, es muy rápido, especialmente si tienes una báscula de gramos a mano en tu cocina. Mantener la coherencia es clave, por lo que, aunque recomendamos un poco de experimentación, una vez que hayas solucionado todo, querrás utilizar una cantidad similar de café y agua en cada taza que prepares para lograr los mejores resultados.

Mientras que una cafetera de goteo clásica usaría una proporción de aproximadamente una parte de café por 15 partes de agua, los bebedores de vertido buscan una ecuación más cercana a 1:17, o una medida de 42 gramos de café por 700 gramos de agua. Sin embargo, según los consejos de preparación de vertido de Margaret Nyamumbo de Shark Tank, más café siempre produce una taza más fuerte. Obtener un excelente sabor tiende a ser el factor más importante para la mayoría de los bebedores cuando se trata de servirlo, pero si está buscando un toque extra de alto contenido de cafeína, tal vez pruebe una buena cerveza fría, que logra una proporción más cercana. por una parte de café por ocho partes de agua una vez diluido.

Lo más probable es que cualquiera que esté interesado en optar por un kit de vertido en lugar de una máquina de goteo busque experimentar un perfil de sabor con más matices que el que una máquina de goteo puede procesar. Otra forma de asegurarse de que su vertido funcione en ese sentido es siendo meticuloso con la molienda. Esto variará un poco dependiendo de sus preferencias específicas, y recomendamos comenzar con un molido medio, que producirá gránulos aproximadamente del tamaño de la sal de mesa. Si, en cambio, elige una preparación más gruesa, querrá preparar la bebida durante un poco más de tiempo, mientras que si opta por una preparación más fina, es mejor un tiempo un poco más corto, dependiendo de las complejidades del proceso de extracción.

Si desea ir un paso más allá y evitar los errores más comunes al verter, siempre puede optar por un molinillo de fresas en lugar de cuchillas, que muelen mediante presión en lugar de picar los granos. Esto permite un mayor control sobre el tamaño y el grosor de los granos, permitiéndole elegir entre cómo se ve su molido ideal y mantenerlo uniforme. Esta sería una herramienta especialmente útil a la hora de ajustar el molido fino del espresso, pero también funciona de maravilla cuando se trata de ayudarte a infundir un poco más de delicadeza en el vertido.

Un costo recurrente de este estilo de preparación de café es mantenerse abastecido de filtros de papel, que se pueden comprar cortados en forma de cono para un kit de vertido. Comprar el tamaño adecuado ayuda a evitar cualquier lucha con la cesta, algo que quizás tengas que hacer si intentas utilizar un filtro de café normal. Los filtros de papel comunes tienen una forma que se adapta a las cafeteras, pero no necesariamente a los filtros de vertido. Un paso importante para el café vertido es usar un poco de agua en el filtro de papel antes de colocar el café molido. Esto eliminará el sabor a papel y garantizará que el filtro mantenga su forma durante el vertido. Cualquiera que haya perdido alguna vez el control de un filtro sabe que es algo que debe evitarse por todos los medios necesarios.

Muchos conos de vertido de metal vienen con un filtro integrado en la canasta y, en ese caso, no dude en omitir este paso. Ese proceso no solo permite que se transmitan más aceites aromáticos del café al resultado final, sino que también genera menos desperdicio al eliminar la necesidad de filtros de papel. Sin embargo, generalmente habrá más microfondos que lo logren, razón por la cual algunos optan por usar metal y papel juntos. En cuyo caso, querrás mojar los filtros de café. Un buen compromiso a medio camino sería utilizar filtros de tela, que duran más que los filtros de papel y al mismo tiempo detienen los microsuelos y preservan los aceites.

Independientemente de cómo elija hacerlo, el tipo de grano que prefiera probablemente constituirá la mayor parte de sus decisiones en torno al café. Ya sea que lo haga en casa o lo pida en el mundo, si conoce los detalles, siempre podrá pedir algo que se ajuste a sus preferencias únicas. Algunos podrían elegir un tueste oscuro para obtener un sabor más profundo y atrevido. A otros les gustan los tuestes ligeros debido a su flexibilidad y su comparativo sabor picante. Incluso si tomas tu café con mucho azúcar o crema, el perfil subyacente estará ahí, lo que significa que es bueno controlarlo desde el principio.

En términos generales, sugerimos optar por granos de café de tostado ligero o medio para servir. Opte por granos africanos de origen único como el Yirgacheffe etíope, el peaberry de Kenia o el kavugangoma de Burundi, que tienden a producir una taza de sabor más brillante, razón por la cual son los favoritos recurrentes de muchos fanáticos del café vertido. Hay muchas marcas, así que tenga en cuenta el grado de fluidez y complejidad que obtiene al probar una nueva. Para un mejor control de calidad, compre granos recién tostados y espere para molerlos hasta justo después de encender la tetera.

Es bueno ser particular al perfeccionar su técnica con el vertido, pero una vez que haya seguido todos los pasos, es una de las formas más rápidas y fáciles de preparar un café de excelente sabor. Hay una razón por la que esto sigue siendo un pilar para los conocedores del café a pesar de la introducción de tantas formas nuevas de preparar café a lo largo de los años. Determinar el tiempo y las medidas es importante, pero ¿tienes el último modelo de vertido de tu marca favorita de equipos de café? No tanto, al menos no en lo que respecta al sabor del café.

Incluso algo tan aparentemente esencial como un cono es bastante negociable, teniendo en cuenta que mucha gente simplemente utiliza un colador común y barato para preparar café. Estas prácticas herramientas se pueden conseguir en cualquier lugar que venda artículos de cocina como herramienta principal para preparar el vertido. Un equipo nuevo y genial ciertamente puede ayudar; El hecho es que no necesitas mucho para convertirte en un maestro del café servido. De hecho, si tienes un colador fino, una taza, una tetera y algunos granos de café molido, tienes lo que necesitas para empezar a preparar. Todo lo demás es sólo la guinda del pastel del café.

Con todo lo que dijimos en la última entrada en mente, admitiremos que puede ser genial jugar con equipos de café sofisticados y que podrían ayudarte a mejorar tu proceso de vertido. Ya hemos ensalzado las virtudes del molinillo de rebabas y la tetera con cuello de cisne, pero incluso si solo quieres un cono bonito e individualista, muchos artistas de todo el mundo crean kits únicos que se venden en mercados en línea como Etsy y que pueden agregar mucho color. a tu rutina matutina. Al comprar productos estéticos, las opciones son muchas, así que considere tomarse un poco más de tiempo para elegir una que funcione para usted.

Si planeas hacer varias tazas, puedes optar por un Chemex más grande. Estos dispositivos tienen un diseño simple y se adaptan fácilmente a cualquier decoración de cocina. Mientras tanto, un V60 se enorgullece no solo de preparar una taza más rápida, sino también de permitir un flujo uniforme a través del centro del café molido, lo que le da al preparador mucho más control sobre la bebida. No importa cuán sofisticado sea su equipo de vertido, estos pequeños y elegantes equipos pueden ofrecer un café delicioso, por lo que depende de usted elegir cuál funciona mejor para usted.

Cuando tenga en cuenta todos los demás detalles que necesita saber para que su vertido sea lo mejor posible, no deje que la calidad del agua se deslice. Después de todo, no hay café sin agua, por lo que merece ser tratado como un MVP. Aunque incluso filtrar el agua no siempre la hace segura para beber (la filtración no desinfecta), los filtros eliminan eficazmente contaminantes como tierra, arena o incluso algunas bacterias. Mientras tanto, aunque el agua purificada la hará aún más limpia, también se pierden muchos de los valores minerales que tendemos a extraer del agua.

Además, el agua del grifo varía enormemente según la región, por lo que, aunque algunas personas pueden sentirse cómodas simplemente usando agua del grifo, otras podrían rechazar razonablemente la propuesta. Usar herramientas básicas de medición de la calidad del agua, como un medidor de pH o de sólidos disueltos totales (TDS), para medir los niveles, podría resultar útil. Lo que busca es un pH neutro y alrededor de 150 miligramos de TDS al preparar café. Un agua que se debe evitar al preparar café es el agua destilada, que tiende a no brindar mucho del sabor que la mayoría de los bebedores buscan en su café.

Asegurarse de tener la temperatura adecuada de los granos, la molienda y el agua para el vertido puede requerir mucha reflexión, pero todas estas son cosas que desempeñarán un papel para garantizar que obtenga una buena floración. La floración del café es una manifestación física de los granos molidos que liberan el dióxido de carbono sobrante que quedó atrapado durante el tostado, lo que lo convierte en una parte importante de cómo se obtiene una taza de vertido finalmente suave. Comienza cuando comienzas a verter lentamente agua sobre los posos, lo que al principio solo debería ser suficiente para remojar los posos de café en lugar de empaparlos por completo.

Este proceso generalmente crea burbujas, pero tendrás que esperar los 30 a 45 segundos recomendados del vertido inicial para ver cómo comienzan a formarse. Saltarse este paso significa que el dióxido de carbono antes mencionado permanece en los granos, lo que dificulta que el agua se infunda completamente con los granos molidos, lo que hace que la taza sea mucho menos satisfactoria. Una vez que se haya desgasificado, podrás comenzar a agregar el resto del agua. Para muchos fanáticos del café, obtener la floración perfecta es el elemento más importante del vertido, así que toma nota e inclúyelo en tu proceso para obtener los mejores resultados.

Incluso si no incorpora una tetera con cuello de cisne en su método, debe controlar el vertido al preparar una taza. Es un viaje muy corto desde la experiencia en café hasta el desastre con el vertido debido al delicado equilibrio entre agua casi hirviendo, vidrio frágil, filtro de papel y posos de café. Como se señaló, sumergir los granos molidos en agua es uno de los pasos más importantes en este proceso, y esto se puede lograr comenzando a verter en el centro, luego trabajando en una espiral lenta hasta el borde y viceversa hasta que el café esté completamente cubierto. .

Este primer vertido debería tardar entre 30 y 45 segundos en completarse y será lo que creará la floración antes mencionada. Puedes seguir añadiendo más agua dependiendo de la cantidad de café que estés usando, del tamaño del kit de vertido o de la fuerza que quieras que tenga el café. Puede que sean necesarios un par de intentos para dominar el momento y la técnica específicos de esta parte del proceso, pero rápidamente se convertirá en algo natural con sólo un poco de práctica, y ese poco de cuidado extra será de gran ayuda. manera de hacer una taza satisfactoria.

Como ya habrás adivinado, el tiempo y la precisión son tus mayores activos cuando se trata de perfeccionar tu vertido en casa. Por muy crucial que sea hacerlo bien en lo que respecta a la temperatura del agua, el molido y los granos que elija, estar atento al cronómetro y moverse rápida pero metódicamente es la clave para que todo esto sea una tarea sin problemas. Si bien puede ser necesario un poco más de atención a los detalles para lograr el momento perfecto, querrás tener en cuenta el número cada vez que comiences el proceso para mantener la coherencia de una taza a la siguiente.

El tiempo que lleva preparar una taza de vertido varía ligeramente debido a todo, desde el kit que utilice hasta la atmósfera general de la habitación en la que está sirviendo. Aún así, puede planificar que cada porción completa tome alrededor de 3 a 4 minutos. Esto es bastante rápido en lo que respecta a los métodos de elaboración de cerveza, pero si buscas un enfoque aún más rápido, puedes invertir en un V60, que reducirá tu tiempo entre 90 y 120 segundos. No es una gran diferencia, pero si regularmente tienes poco tiempo por la mañana, podría valer la pena la inversión para mantener tu método de café de alta calidad sin llegar tarde al trabajo.

Teniendo en cuenta cuánto tiempo hemos dedicado en este artículo aconsejándole que sea constante y concentrado en su proceso de vertido, esta sugerencia puede parecer antitética, pero la experimentación es donde suceden grandes cosas cuando se trata de café. Los elementos de vertido, como la temperatura y la calidad del agua, deben ser consistentes; También es cierto que dominar un método de elaboración te permite experimentar y explorar otras posibilidades en lo que respecta a moler y tostar. El hecho es que existen infinitas variaciones menores para probar, y eso puede ser una gran parte de la diversión de preparar café en casa.

Un poco más de café molido podría dar una taza más fuerte y sabrosa, pero si te sientes un poco frito con cafeína, puedes agregar más agua. O tal vez has estado bebiendo café tostado oscuro durante años y quieres más sutileza en el sabor de tu café. Incluso si solo se trata de qué tipo de leche usas o si agregas azúcar o no, estas opciones son con las que puedes jugar fácilmente una vez que hayas dominado lo básico. El café puede ser una bebida tempestuosa, pero adaptar su taza directamente a sus gustos únicos es lo que hace que las cosas pasen de ser una bebida más como cualquier otra a ser algo de lo que enorgullecerse.